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冰箱的必放品有哪些?你是否懂得?
 
  蔬菜,尤其綠葉菜需要放冰箱
  蔬菜,特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時(shí),其中的營養(yǎng)成分會(huì)逐漸損失,而且亞硝酸鹽快速增加(可惜超市通常都把蔬菜放在室溫下銷售),購買后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室內(nèi)。有些人先用報(bào)紙包上再放入塑料袋,保濕效果更好些。
  酸奶必須放冰箱
  酸奶在室溫下存放,其中的乳酸菌會(huì)很快死亡(遺憾!很多超市都把酸奶產(chǎn)品放在室溫下買,特別是打折銷售的那些),失去部分保健價(jià)值,而且容易讓口感過酸。
  消毒奶必須放冰箱
  消毒奶在室溫下存放會(huì)很快細(xì)菌超標(biāo);在冰箱中存放也要在48小時(shí)之內(nèi)喝完,開封之后更是幾小時(shí)內(nèi)飲完為好。
  熟肉制品必須放冰箱
  熟肉制品當(dāng)中可能滋生細(xì)菌,甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌;豆制品比肉制品更加容易發(fā)生微生物大量繁衍的情況,它們最好能放在冰箱深處靠內(nèi)壁的地方,或者放入保鮮盒中。
 這些食物長期儲(chǔ)存時(shí)需放冰箱
  另外一些東西,如果短時(shí)間內(nèi)吃完,并不需要放入冰箱;但如果存心希望長期保存,也需要放入冰箱。
  蝦仁等海鮮干品
  比如蝦仁等海鮮干品,非常容易在室溫下吸潮而品質(zhì)劣變(有些產(chǎn)品原本水分含量就不達(dá)標(biāo)),不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解而產(chǎn)生刺鼻的氨味,而且會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺。
  醬類調(diào)味品
  又比如各種醬類調(diào)味品,它們室溫下雖然能夠臨時(shí)存放,但是卻會(huì)緩慢地發(fā)生脂肪氧化和風(fēng)味變化的問題。如果的確在兩個(gè)星期內(nèi)都吃不完,還是放在冰箱里比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬,開封之后是必須放在冰箱里的。小心不要放在家具上面,如果不慎露出在家具上面很難清理,如果是松木家具比較容易清潔。
  理論上來說,如果不談安全性,也不考慮節(jié)約資源的問題,僅僅就產(chǎn)品的品質(zhì)而言,絕大多數(shù)食品其實(shí)在低溫下長期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友談到茶葉密封之后在冰箱中保存能夠減少香氣的損失。又比如說,家里的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱里,能存放更久的時(shí)間而不氧化;哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料,放幾個(gè)月之后,低溫下也會(huì)比室溫下品質(zhì)更好一些。對(duì)于肉罐頭來說,放在冰箱里存一年,B族維生素的損失比在室溫下保存時(shí)要少。
  多數(shù)產(chǎn)品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好,比如大部分蔬菜和北方的水果。但考慮到能耗問題,通常只有冷藏肉類放在-1℃~1℃之間。
 
添加時(shí)間:2012-07-19  瀏覽次數(shù):907
 上一個(gè):剩飯剩菜的保存
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