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咖啡文化流行背后的"慢生活"訴求
 
    在上海開(kāi)埠160多年的歷史上,曾有一些知名的老咖啡館。其中,位于虹口區(qū)多倫路的公啡咖啡館遺址,是上世紀(jì)20年代末魯迅先生參加左翼作家聯(lián)盟青年聚會(huì)的一個(gè)歷史地標(biāo)。自那時(shí)起,上海的咖啡館就與進(jìn)步文學(xué)聯(lián)系在一起。時(shí)隔80多年,咖啡文化又在上海興起。
  品咖啡已成生活品位的象征
  在上海小有名氣的老麥咖啡館創(chuàng)始人劉仁和說(shuō),“在上海,咖啡館門庭若市的情景,主要出現(xiàn)在最近兩三年,如果追溯到五年前,未必這樣受歡迎!笨Х任幕牧餍校c中國(guó)城市居民的收入增長(zhǎng)和消費(fèi)習(xí)慣的變化有關(guān)。
  上海市食品協(xié)會(huì)新近公布的一組數(shù)據(jù)顯示,截至目前,上海的專業(yè)咖啡館已不下4000家,兼營(yíng)咖啡的各類門店則超過(guò)12000家,相關(guān)從業(yè)人員近10萬(wàn)人。
  大約在12年前,“星巴克”連鎖咖啡品牌出現(xiàn)在上海,目前僅上海就有148家門店,長(zhǎng)三角其他城市也分布有近百家。與此同時(shí),COSTA、香啡繽、快樂(lè)檸檬等咖啡及軟飲料連鎖店也陸續(xù)出現(xiàn)在上海的交通樞紐、商廈、公園等地,被消費(fèi)者熟知。
  上海衡山路某咖啡連鎖店店員小黃說(shuō),客流較大時(shí),店里每天可賣出300多杯飲料,以咖啡為主,也有中國(guó)茶。
  “現(xiàn)在身邊有不少人開(kāi)始懂得卡布奇諾、拿鐵、摩卡的區(qū)別,一些咖啡愛(ài)好者購(gòu)買有關(guān)咖啡文化的書(shū)籍,還通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)交流心得。”網(wǎng)名“寶鼠”的某出版社女編輯說(shuō),“在各種連鎖咖啡品牌中,我只喝其中一個(gè)品牌的產(chǎn)品,或者干脆選擇更貴的個(gè)性化咖啡館,我覺(jué)得那是一種生活品位的象征。”
  咖啡館是人們緩解“公共焦慮”的減壓閥
  除了標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡連鎖品牌,更值得一提的是在街頭巷尾星羅棋布的個(gè)性化小咖啡館。
  以位于上海歷史風(fēng)貌保護(hù)區(qū)內(nèi)的老麥咖啡館為例,店主劉仁和把自己近30年的收藏愛(ài)好完全融入了咖啡館。不到100平方米的三層空間,同時(shí)兼有“收藏倉(cāng)庫(kù)”的功能,里面擺著各種中西混搭的老照片和舊物件。對(duì)于懷舊的“淘寶者”而言,喝咖啡的同時(shí),可以獲得更豐富多元的文化享受。
  放棄銀行業(yè)的高薪工作,劉仁和覺(jué)得經(jīng)營(yíng)咖啡館純屬個(gè)人愛(ài)好的自然“釋放”。在開(kāi)店之初,他動(dòng)用了博客,“直播”了設(shè)計(jì)店鋪的全過(guò)程,征集了不少網(wǎng)友的建議,正式開(kāi)業(yè)后,生意超出了他的預(yù)期。如今,這家咖啡館擁有自己的微博,時(shí)常有熱心人留言。
  “個(gè)性化咖啡館的流行,與現(xiàn)代人日益增長(zhǎng)的溝通交流需求有很大關(guān)系,在工業(yè)化和城市化加速的背景下,相對(duì)冷漠的社會(huì)關(guān)系更需要人與人交流對(duì)話的平臺(tái)!菘Х瑞^’是途徑之一!鄙虾X(cái)經(jīng)大學(xué)人文學(xué)院副教授章義國(guó)說(shuō)。
  他分析,在快節(jié)奏的中國(guó)都市生活中,咖啡文化折射出中國(guó)人對(duì)“慢生活”的一種強(qiáng)烈渴望。從某個(gè)角度看,咖啡館這種中西兼容的公共消費(fèi)場(chǎng)所,是人們緩解“公共焦慮”的減壓閥。
  章義國(guó)說(shuō),“我們還發(fā)現(xiàn),很多咖啡館里也兼賣地道的中國(guó)茶,這也體現(xiàn)了中國(guó)人生活中的開(kāi)放度和包容性!
  個(gè)性化咖啡館市場(chǎng)潛力不可小覷
  油畫、涂鴉、書(shū)友會(huì)、電影音樂(lè)……細(xì)心人發(fā)現(xiàn),時(shí)下一些走紅的咖啡小店其實(shí)都有自己的“個(gè)性”和“特長(zhǎng)”。其中一些設(shè)在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的咖啡館,已成為舉辦時(shí)尚派對(duì)、“走秀”等的新地標(biāo)。
  進(jìn)入2012年,酷愛(ài)收藏的劉仁和已在設(shè)想不久后要開(kāi)出第二家兼具收藏展示功能的咖啡館。他認(rèn)為,個(gè)性化咖啡館在中國(guó)的市場(chǎng)潛力不可小覷,一方面消費(fèi)需求正逐步增加,另一方面也能激活店主們的文化創(chuàng)意靈感。
  “我們不提供‘統(tǒng)一的服務(wù)、批量的飲料’,在喝咖啡的同時(shí),你可以欣賞舊海報(bào)、舊家具,如果有興趣還可以到我的另一處雜貨鋪去‘淘一淘’老懷表、舊皮具、舊書(shū)刊。這種街角的小店,今后或許能孵化出新的文化創(chuàng)意萌芽!
 
添加時(shí)間:2012-03-23  瀏覽次數(shù):764
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